Gricciano Rosato del Frusinate I.G.T. 2016

ABBINAMENTO: carni bianche,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: Argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA’: 100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE: Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:settembre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio, accensione con 1 filo di zolfo e coperchio chiuso; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, con rimontaggi 3 al dì, all’aperto, poi si chiude lieviti autoctoni, a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per 6 mesi.

DEGUSTAZIONE: bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta