Gricciano Cesanese del Piglio D.O.C.G. 2016

ABBINAMENTO: carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: nuovo vigneto di 6 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA’: 100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE: Cesanese del Piglio D.O.C.G.
VINIFICAZIONE: settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in in silos di acciaio, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.
Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.

In bottiglia in affinamento per 12 mesi.

DEGUSTAZIONE: Tannico deciso corposo, morbido con sentori di frutta