I Nostri Vini
Gricciano "Passerina del Frusinate" I.G.T.2017/18/19 VINI NATURALI
ABBINAMENTI:Antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, formaggi delicati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:12.5%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Passerina del Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, e 2 gr. a q/le di MBK a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per 6 mesi.
DEGUSTAZIONE:bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta
Gricciano Rosato del Frusinate I.G.T. 2019
ABBINAMENTO:carni bianche,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:12,0%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:settembre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio, accensione con 1 filo di zolfo e coperchio chiuso; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, con rimontaggi 3 al dì, all’aperto, poi si chiude lieviti autoctoni, a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per 6 mesi.
DEGUSTAZIONE:bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta
Gricciano Cesanese del Piglio D.O.C.G. 2017/18/19 VINI NATURALI
ABBINAMENTO:carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:13,5%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:nuovo vigneto di 6 anni a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Cesanese del Piglio D.O.C.G.
VINIFICAZIONE:settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.
Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.
In bottiglia in affinamento per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE:tannico deciso corposo, morbido con sentori di frutta
Rosato Spiritoso 2020
ABBINAMENTO:carni bianche,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:12,0%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:vigneto di 3 anni di biodinamica a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:settembre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio, accensione con 1 filo di zolfo e coperchio chiuso; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, con rimontaggi 3 al dì, all’aperto, poi si chiude lieviti autoctoni, a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per 6 mesi.
DEGUSTAZIONE:bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta
Gricciano Rosso del Frusinate I.G.T. 2016
ABBINAMENTO:carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:14,0%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Rosso del Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.
Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.
In bottiglia in affinamento per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE:tannico deciso corposo, morbido con sentori di frutta
Rosso Spiritoso 2019/20
ABBINAMENTO:carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:13,5%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:vechio vigneto di 58 anni a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Rosso del Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere per 5 gg. durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.
Dopo 5 gg. Dall’inizio della fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, a fine fermentazione svinatura e in silos per tutto il processo malico con svinature di pulizia, poi pronto per l’imbottigliamento
DEGUSTAZIONE:morbido e di ottima beva con sentori di frutta
Bianco Spiritoso I.G.T. 2020 VINI NATURALI
GRADAZIONE ALCOLICA:11,5 %Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO: a filari con potatura Gujot
ALTITUDINE PIANTE SLM : fino a 300 mt. Esposizione N/S
SUPERFICIE: 18.000 mq; Sistema Gujot a filari, resa 60 q/li ad ha.
ETA’ VIGNETII: 1 di 58 anni 2 di 50 anni
TERRENO: argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Passerina del Frusinate I.G.T.
VENDEMMIA: raccolta manuale mista di 3 vigneti, periodo fine settembre
VINIFICAZIONE: Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura imbottigliamento fine settembre 2020
ANNATA: 2020
COMPOSIZIONE : Derivante dalla produzione di 3 vigneti diversi stessa zona,
CARATTERISTICHE ORGANOELETTICHE
VISTA: Giallo paglierino
OLFATTO : Morbido con sentori di frutta
GUSTO: Secco perfetto equilibrio tra sapidità e mineralità
ABBINAMENTI: Antipasti, formaggi delicati, primi piatti a base di pesce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C – 46°/50° F