Gricciano Passerina del Frusinate I.G.T. 2016

ABBINAMENTI: Antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, formaggi delicati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°

GRADAZIONE ALCOLICA: 12.5%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: Argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA’: 100% Passerina del Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE: Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, e 7 gr. a q/le di MBK a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per 6 mesi.

DEGUSTAZIONE: Bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta