GRADAZIONE ALCOLICA:13 %Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO: a filari con potatura Gujot
ALTITUDINE PIANTE a 300 mt. S.l.m. Esposizione N/S
SUPERFICIE: 12.000 mq; Sistema Gujot a filari, resa 60 q/li ad ha.
ETA’ VIGNETII: di 61 anni
TERRENO: argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA’:100% Vitigno Cesanese di Affile
VENDEMMIA: raccolta manuale mista di 3 vigneti del Cesanese a 18°gradi babo, periodo di raccolta a maturazione ottimale grado babo
INGREDIENTI:
- Uva
- Bisolfito
VINIFICAZIONE: Settembre- Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossime 4 svinature per chiarifica naturale e imbottigliamento fine settembre 2020
ANNATA: 2024
COMPOSIZIONE : Derivante da produzione di 3 vigneti di Cesanese, stessa zona di produzione ,
CARATTERISTICHE ORGANOELETTICHE
VISTA: Rosato
OLFATTO : Morbido con sentori di frutta
GUSTO: Secco perfetto equilibrio tra sapidità e mineralità
ABBINAMENTI: Antipasti, formaggi stagionati, primi piatti in generale
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C – 46°/50° F