I Nostri Vini

Gricciano "Passerina del Frusinate" I.G.T. 2020/2021 LINEA ELITE

ABBINAMENTI: Antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, formaggi delicati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°

GRADAZIONE ALCOLICA:12%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA': 100% Passerina del Frusinate I.G.T.

VINIFICAZIONE: Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, e 2 gr. a q/le di MBK a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.; a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto In bottiglia in affinamento per 6 mesi.

DEGUSTAZIONE: bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta

Gricciano Cesanese del Piglio D.O.C.G. 2019 LINEA ELITE

ABBINAMENTO: carni rosse, selvaggina, primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°

GRADAZIONE ALCOLICA:12,5%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: nuovo vigneto di 6 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA': 100% Cesanese di Affile

CLASSIFICAZIONE: Cesanese del Piglio D.O.C.G.

VINIFICAZIONE: settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 giorni prima del piede di fermentazione.

Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.
In bottiglia in affinamento per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE: tannico deciso corposo, morbido elegante armonico perfettamente bilanciato con sentori di frutta

Gricciano Cesanese del Piglio D.O.C.G. 2020 LINEA ELITE

ABBINAMENTO: carni rosse, selvaggina, primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°

GRADAZIONE ALCOLICA:13,5%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: nuovo vigneto di 6 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA': 100% Cesanese di Affile

CLASSIFICAZIONE: Cesanese del Piglio D.O.C.G.

VINIFICAZIONE: settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 giorni prima del piede di fermentazione.

Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.
In bottiglia in affinamento per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE: tannico deciso corposo, con sentori di frutta

Rosato Spiritoso 2022 LINEA SPIRITOSO

ABBINAMENTO: carni bianche, primi piatti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO:8/10°

GRADAZIONE ALCOLICA:12,0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: vigneto di 3 anni di biodinamica a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA': 100% Cesanese di Affile

CLASSIFICAZIONE: Frusinate I.G.T.

VINIFICAZIONE: settembre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio, accensione con 1 filo di zolfo e coperchio chiuso; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, con rimontaggi 3 al dì, all’aperto, poi si chiude lieviti autoctoni, a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.; a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto In bottiglia in affinamento per 6 mesi.

DEGUSTAZIONE: bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta

Gricciano Rosso del Frusinate I.G.T. 2016 (Cesanese di affile 100%)

ABBINAMENTO:carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE:300 s.L.M.

TERRENO:argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA':100% Cesanese di Affile

CLASSIFICAZIONE:Rosso del Frusinate I.G.T.

VINIFICAZIONE:settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.

Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.

In bottiglia in affinamento per 12 mesi.

DEGUSTAZIONE:tannico deciso corposo, morbido con sentori di frutta

Gricciano Rosso del Frusinate I.G.T. 2019 (Cesanese di affile 100%)

ABBINAMENTO:carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: vecchio vigneto di 58 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE:300 s.L.M.

TERRENO:argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA':100% Cesanese di Affile

CLASSIFICAZIONE:Rosso del Frusinate I.G.T.

VINIFICAZIONE: settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere per 5 gg durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.
Dopo 5 gg. Dall’inizio della fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, a fine fermentazione svinatura e in silos per tutto il processo malico con svinature di pulizia, poi pronto per l’imbottigliamento

DEGUSTAZIONE: morbido e di ottima beva con sentori di frutta

Orange 2022 da Passerina del Frusinate I.G.T. ELITE

ABBINAMENTO: Antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, formaggi saporiti

TEMPERATURA DI SERVIZIO:10°

GRADAZIONE ALCOLICA:11,0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE: 300 s.L.M.

TERRENO: argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA': 100% Passerina del Frusinate I.G.T

VINIFICAZIONE: Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in silos di acciaio, per 5 mesi di macerazione delle bucce, fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, e 2 gr. a q/le di MBK a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.; al termine dei 5 mesi svinatura con la separazione delle bucce e in silos per 2/3 giorni infine in bottiglia affinamento per 6 mesi.

DEGUSTAZIONE: buchette, deciso, sapido con aromi di spezie e di frutta

Bianco Spiritoso 2024 IGT da Passerina del Frusinate LINEA SPIRITOSI

GRADAZIONE ALCOLICA:12,5 %Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO: a filari con potatura Gujot

ALTITUDINE PIANTE SLM : fino a 300 mt. Esposizione N/S

SUPERFICIE: 18.000 mq; Sistema guyot a filari, resa 60 q/li ad ha.

ETA’ VIGNETII: 1 di 58 anni 2 di 50 anni

TERRENO: argilloso-sabbioso

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada Gricciano Anagni ( Fr )

VARIETA':100% Passerina del Frusinate I.G.T.

VENDEMMIA: raccolta manuale mista di 3 vigneti, periodo fine settembre

VINIFICAZIONE: Ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigia diraspatura e direttamente in torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, temperatura spontanea sotto i 24/26°C.; a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura imbottigliamento fine settembre 2020

ANNATA: 2020 COMPOSIZIONE : Derivante dalla produzione di 3 vigneti diversi stessa zona,

CARATTERISTICHE ORGANOELETTICHE VISTA: Giallo paglierino

OLFATTO : Morbido con sentori di frutta

GUSTO: Secco perfetto equilibrio tra sapidità e mineralità

ABBINAMENTI: Antipasti, formaggi delicati, primi piatti a base di pesce

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°/10° C – 46°/50° F