Vini Naturali - Az.Agricola Biodinamica F.lli Lolli s.s.

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Vini Naturali

Gricciano "Passerina del Frusinate" I.G.T.2016 VINI NATURALI

ABBINAMENTI:Antipasti, primi piatti a base di pesce e crostacei, formaggi delicati

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°

GRADAZIONE ALCOLICA:12.0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO:vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE:300 s.L.M.

TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Passerina del Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:Ottobre raccolta manuale,  in cantina operazione di  pigiadiraspatura e direttamente in  torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e  in silos di acciaio; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, al chiuso, con lieviti autoctoni, e 7 gr. a q/le di MBK  a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per  6 mesi.
DEGUSTAZIONE:bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta

Gricciano Rosato del Frusinate I.G.T. 2016 VINI NATURALI

ABBINAMENTO:carni bianche,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati

TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°

GRADAZIONE ALCOLICA:12,0%Vol.

FORMA DI ALLEVAMENTO:vecchio vigneto di 50 anni a filari con potatura guyot

ALTITUDINE:300 s.L.M.

TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Frusinate I.G.T.
VINIFICAZIONE:settembre raccolta manuale,  in cantina operazione di  pigiadiraspatura e direttamente in  torchio poi in silos di acciaio, con la separazione immediata delle bucce, con 1° torchiatura delle bucce e  in silos di acciaio, accensione con 1 filo di zolfo e coperchio chiuso; fermentazione spontanea circa 30 gg. con piede di fermentazione, con rimontaggi 3 al dì, all’aperto, poi si chiude  lieviti autoctoni, a temperatura spontanea sotto i 24/26°C.;
a fine fermentazione dopo 2 gg. Svinatura e di nuovo in silos, fino a prossima svinatura prima dell’imbottigliamento a fine agosto
In bottiglia in affinamento per  6 mesi.
DEGUSTAZIONE:bouchette, morbido vellutato con sentori di frutta

 
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