Gricciano Cesanese del Piglio D.O.C.G. 2016 VINI NATURALI
ABBINAMENTO:carni rosse,selvaggina,primi pitti con ragù, formaggi stagionati e loro derivati
TEMPERATURA DI SERVIZIO:18°
GRADAZIONE ALCOLICA:13,5%Vol.
FORMA DI ALLEVAMENTO:nuovo vigneto di 6 anni a filari con potatura guyot
ALTITUDINE:300 s.L.M.
TERRENO:argilloso-sabbioso
ZONA DI PRODUZIONE:Contrada Gricciano Anagni ( Fr )
VARIETA':100% Cesanese di Affile
CLASSIFICAZIONE:Cesanese del Piglio D.O.C.G.
VINIFICAZIONE:settembre-ottobre raccolta manuale, in cantina operazione di pigiadiraspatura e direttamente in in silos di acciaio con 2 gr.MBK a q/le, follature giornaliere durante la fermentazione spontanea, con aggiunta 4 gg.prima di piede di fermentazione.
Completata la fermentazione separazione delle bucce e prima torchiatura, poi in barrique per la fermentazione malolattica fino a riposare per 12 mesi.
In bottiglia in affinamento per 12 mesi.
DEGUSTAZIONE:tannico deciso corposo, morbido con sentori di frutta